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==<< 低糖小議 >>== 以前有人建議，患肝炎要「三高一低」，即是高蛋白質、高糖、高維他命及低脂飲食。因為高糖有助肝細胞修復增生，糖有助解毒、協助肝功能修復。 但近日又聽到不少建議人要「三低一高」，即是低脂、低糖、低鹽及高纖維飲食，謂有助於減肥、增健康。 難怪一世界性飲食主管謂人們對某些專家指導，哪些應該食，哪些不應該食，已經感到迷惘和厭倦了。 人們的飲食元素主要是蛋白質、脂肪和糖類。筆者認為，這三類元素，當然不應過多，但也不能「低」。 以糖而言，又叫碳水化合物，包括單糖（如葡萄糖），雙糖（如甘蔗糖），多糖（如麥芽糖）。你可以今天不吃飯、不吃麵，但絕對不可以缺糖。以生理功能來講，也是不可或缺，而且是主要的。如每天你攝取的熱量，有 60 - 70 % 是來自糖，對於日常消耗大的人，由糖供應熱能的比重則更大。 血糖，亦稱肝糖，是神經、心腑活動的主要能源。血糖低者，一定會影響神經系統、心腑和肌肉的工作能力。細胞那麼細，細胞核也含糖。糖蛋白是細胞膜組成部份。 上述提到「肝炎病人要多吃點糖」，原因是：一、肝細胞受損令到肝糖貯備為之下降；二、糖有助肝細胞增生；三、葡萄糖醛酸是肝臟的解毒劑。當血糖低，肝臟對酒精會特別敏感。 此外，糖有節約蛋白質的消耗。正常糖水平有助脂肪在體內正常燃燒（燒脂）。 總之，人要健康，維持正常運作，就少不了熱量，少不了營養素，包括蛋白質、脂肪，當然也少不了糖。 飲食但求均衡，但也要注意一定數量。 黎照環 < Back

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